M!AM

Faire chauffer 3 cuillères d'huile dans une poêle.

Y laisser rissoler un oignon émincé. Dès qu'il blondit, ajouter 200g de lard fumé coupé en dés et 150g de chair à saucisse. Saisir à feu vif.

Puis faire cuire 400g de macaronis à l'eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes.

Les égoutter et les mettre dans un palt. Ajouer un oeuf battu à la viande et l'incorporer.

Mélanger et parsemer de parmesan avant de mettre à réchauffer au four, 15 minutes.

Mettre en position grill pour faire gratiner le dessus.

Astuce:

A déguster avec une salde verte bien assaisonnée.

Former un puits avec 300g de farine. Y ajouter 200g de beurre mou en morceaux. Pétrir et laisser reposer 30 minutes.

Couper ensuite 4 pommes en tranches. Abaisser les 2/3 de la pâte sur la table farinée et placer ce fond dans un moule en laissant un bord d'1 cm.

Disposer les tranches de pomme, 250g de mûres au milieu et parsemer de noix hachées.

Etendre le reste de la pâte sur la garniture et faire adhérer soigneusement les bords.

Mettre à cuire au four, thermosta 5/6 pendant 35 minutes.

• 1kg de pomme de terre à chair ferme

• 1/4 de litre de lait entier

• 100g de beurre

• 150g de bleu d'auvergne

• 1 oeuf

• 1 gros oignon

• 1 petit sachet de chapelure

• sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

Les passer au moulin à légume grille fine.

Enrichir avec le lait chaud et le beurre ramolli. Ecrasez le bleu avec une fourchette, ajouter l'oeuf, l'oignon et le persil hachés.

Verser cette préparation dans la purée et bien mélanger le tout. Saler si nécessaire et poivrer.

Beurrer un plat à four à bords hauts. Y verser la purée au bleu.

Saupoudrer ce hachis de chapelure et déposer dessus quelques noisettes de beurre.

Mettre au four 30 minutes à 210°C.

Disposez en lamelles du saumon fumé avec un oeuf mollet.

Parsemez de ciboulette.

Dans une petite poêle, versez une épaisse couche de pâte et laissez cuire à feu moyen.

Etalez une noix de beurre.

Empilez les galettes, gardez au chaud.

Avant de servir, arrosez de sirop d'érable.

Faites revenir dans une poêle crevettes décortiquée, lamelles de porc et pousses de soja.

Salez, poivrez.

Garnissez la moitié de votre crêpe avec cette préparation.

Repliez là en deux.

Partagez dans la poêle la pâte en deux.

D'un côté, incorporez 100g de riz cuit et 100g de sucre.

De l'autre, 125g de noix de coco râpée. Saupoudrez de noix de coco ou de cacao.

Pour 20 crêpes:

250g de farine - 1/4 de litre de lait - 3 oeufs - 60g de beurre - 60g de sucre - du sel

• Dans un saladier profond et évasé, verser la farine en tamisant. Ajouter le sel et former un puit.

• Mélanger au lait 1/4 de litre d'eau, verser la moitié. Délayer en partant du centre en y amenant la farine.

• Ajouter les oeufs battus, le sucre. Travailler au batteur pour obtenir une pâte lisse.

• Verser le beurre fondu tiède et, progressivement le reste du liquide si la pâte est trop épaisse.

• Laisser reposer celle ci 1h avant de réaliser les crêpes. Chauffer l'huile puis en retirer l'excédent.

Pour 6 à 8 personnes:

300g de farine - 150g de beurre - 150g de sucre - 3 oeufs - 1 sachet de levure - nutella - 2 cuillères à café rases de canelle - 200g de chocolat à cuire - 6 cuillères à café de rhum

Dans une jatte, fouetter ensemble les oeufs, le sucre et la cannelle en poudre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et ait doublé de volume.

Incorporer le beurre ramolli, la farine tamisée et un sachet de levure. Si la pâte est trop dense, délayer avec un peu de lait. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré, faire cuire à four doux ( 160°C) pendant 40 minutes.

Lorsque le gâteau est froid, le couper en deux et le fourrer de pâte à tartiner.

Reconstituer le gâteau et le glacer avec le chocolat à cuire fondu au bain-marie dans le rhum.

Garnir les bords de biscuits genre langues de chat et décorer avec des amandes et des rondelles de citron confit.

• 6 oeufs entiers
• 500g de farine
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1 paquet de levure de boulanger
• 250g de beurre en pommade

• Faire fondre la levure dans un demi verre d'eau tiède.
• Ajoutez les oeufs entiers.
• Bien battre la farine, le sucre, le sel, puis le beurre ramoli en pommade.
• Mettre la pâte au frigo dans un saladier pour la nuit. Couvrir d'un linge.
• Le lendemain, répendre la pâte, l'étaler au rouleau à tarte (assez épaisse).
  (comme pour la pâte feuilletée, en repliant en 3) 3 fois.
• Coupez le carré en trois bandes puis roulez les sur elles mêmes. Les mettre debout dans le moule.
• Laisser lever 4 heures couvert d'un linge.
• Cuire 30 minutes à 170°C - 180°C.